Olá comedores de carne! Sei que devem estar famintos neste momento, só de digitar a palavra churrasco no google ja nos da fome, ao menos comigo é assim :). Hoje venho com um artigo bem interessante onde falarei da diferença entre várias carnes que você poderá estar comprando em qualquer açougue em sua cidade.Espero que eu possa lhe ajudar a escolher a melhor carne, e lembre-se de me convidar!

CONTRA FILET

O contra filet é uma das carnes mais tradicionais quando se pensamos em fazer um churrasco entre amigos. É uma carne muito boa e que o custo x benefício é espetacular. Vejamos algumas características desta carne para churrasco:

  • Não é tão macia quanto um File Mignon.
  • Tem camada de gordura, a qual derrete e penetra na carne de modo a enfatizar o sabor da carne.
  • Ideal para fritar, mesmo sendo tão comum nos churrascos.
  • Preferir sempre peças de contra filet gordas, com a gordura branca.

FILET MINGNON

O filet mingnon é uma carne um pouco mais cara que a peça de contra filet, porém existem algumas explicações bastante válidas para esse aumento de preço. Não é tão indicada para fazer churrasco, mas ja fiz a experiência e valeu a tentativa :D

  • Muito macia.
  • Sem sabor acentuado.
  • Ideal para fritar (todas variantes).
  • É a carne mais indicada para fazer o famoso Strogonoff.
  • Perde aguá facilmente (frita rápido!).
  • Tem cordão do File Mingnon.

NOIX (ENTRECÔTE)

  • Bife ancho argentino.
  • É um corte novo no Brasil.
  • Muito macio e saboroso.
  • Pouca gordura externo.
  • Ideal para grelha (churrasco).
  • Ótimo para fritar, quando o bife é cortado um pouco mais grosso.
  • Perde agua com facilidade.

carnes para churarsco

MIOLO DE ALCATRA

Muito se exalta a carne para churrasco alcatra, porém poucos sabem que o miolo de alcatra é muito mais preferível para fazer um churrasco perfeito.

  • Muito macia e saborosa.
  • Ideal para fritar.
  • Grandes bifes sem gorduras (milanesa).
  • Se possuir capa de gordura, ótima para churrasco.
  • Ideal para espetinhos em cubos.
  • File mignon pode ser substituido por essa ao fazer o strogonoff.

MAMINHA

Esta é uma carne perfeita para ser feita dentro de casa, ja que é bem suculenta e macia.

  • Maciez média.
  • Perfeita para ser assada diretamente no forno.
  • Apenas utilize-a para um churrasco caso cubra ela com papel celofane ou alumínio.

PICANHA

Esta é a melhor carne de todas para fazer um churrasco de ponta. Tem todos os elementos essenciais para uma carne ficar perfeita. Além disso ainda pode fazer uma picanha no forno que fica ótimo!

  • Média maciez.
  • Uma picanha não pode passar de maneira alguma de 1,200 kg, caso passe não compre, ou estará pagando o preço da picanha por coxão duro (uma carne vem grudada na outra).
  • Sempre escolher a carne com a gordura branca.
  • Se não tiver capa de gordura o animal é muito velho ou doente.
  • Melhor carne para churrasco de todas.
  • Sabor maravilhoso e inconfundível.
  • Servir ao ponto, ja que se ficar bem passada ela endurece e acaba de perder toda a delicia de uma picanha maravilhosa.
  • Tempere apenas com sal, valoriza o sabor da picanha.

COXÃO MOLE

O coxão mole na verdade é a carne mais comum de ser adquirida quando se pensa em fazer um bife bem feito.

  • Macio sem sabor acentuado.
  • Ideal para bifes.
  • Não é boa para fazer churrasco, ja que não tem gordura e nem sabor.
  • Pode-se fazer carne moída.

Na próxima semana veremos o restante das carnes para churrasco. Nesta etapa sem dúvidas alguma a melhor carne para churrasco foi a picanha, até porque é a mais completa quando pensamos em fazer um churrasco.

JA ESCOLHEU A MELHOR CARNE PARA FAZER SEU CHURRASCO?